TERRE DI SAN ROCCO - CHARDONNAY

Bílé suché víno světle slámově žluté barvy s nazelenalými odlesky, barva je velmi jasná a konzistentní.

Oblast: Veneto

Hrozny: Chardonnay

Vinifikace: po pečlivém výběru se hrozny ihned jemně lisovány a mošt se nechá usadit statickou dekantací za studena. Mošt kvasí v oceli při kontrolované teplotě kolem 16°C. Na konci fermentace se víno zušlechťuje v ocelových tancích opakovanou batonáží, která se pravidelně opakuje až do lahvování.

Vůně: intenzivní, středně komplexní a jemná s ovocnými tóny ananasu, nezralého zeleného jablka a citrusové kůry, doplněné o květinové tóny hlohu a verbeny

Chuť: vyvážená a intenzivní, s dobrým tělem a perzistencí, vždy podpořená jemnou mineralitou a delikátními tóny citrónu

Gastronomie: párování s jídlem je mimořádně tvárné, hodí se k předkrmům z mořských plodů, jako je carpaccio z mořského vlka s extra panenským olivovým olejem a sečuánským pepřem, ale také s gnocchi s máslem a šalvějí, krémovým zeleninovým rizotem se sýrem Casatella nebo filetem z bílých mořských ryb na způsob „alla mugnaia" s citrónovu šťávou a čerstvou petrželí

Teplota servírování: 8 - 10 °C

Obsah alkoholu: 13 %

Objem: 0,75 l

Označení: IGT

Země původu: Itálie